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Muffin vegetariani al cioccolato e banane

Dal blog: http://ricettecucinafacili.jimdo.com/

Tutti amano i muffin e questa ricetta vegetariana è perfetta per usare le banane troppo mature. L’impasto può anche essere conservato in freezer, quindi potete prepararne ogni volta che avete delle banane in più. In questo modo avrete sempre dei muffin a portata di mano.

muffinIngredienti per i muffin al cioccolato e banane

Resa: 12 muffin

1/2 tazza di olio di semi

1 tazza dì zucchero di canna (colma)

1 cucchiaio di kuzu per sostituire le uova, mescolato a 4 cucchiai di acqua

 (se mangiate le uova, utilizzate 4 albumi al posto del sostitutivo e dell’acqua)

2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia

2 banane mature, schiacciate

1 tazza e 1/2 di farina tipo 00

1/2 tazza di farina integrale

1/2 di tazza di germe di grano (facoltativo)

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di sale

180 g di gocce di cioccolato (circa 1 tazza)

Preparazione dei muffin al cioccolato e banane

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Scaldate il forno a 180 °C.

In una ciotola di medie dimensioni unite l’olio, lo zucchero, il sostitutivo delle uova e la vaniglia, mescolando bene con una frusta.

Aggiungete le banane e continuate a mescolare con una frusta o un frullino elettrico.

Aggiungete la farina, il germe di grano (se gradito), il lievito, il bicarbonato e il sale.

Mescolate accuratamente con rapidi movimenti della frusta.

Incorporate le gocce di cioccolato.

Con l’aiuto di un cucchiaio, disponete il composto in stampini da muffin e cuocete per 20 minuti, o finché i muffin non saranno dorati.

Lasciate raffreddare e rimuovete i muffin dagli stampini.

Per variare!

Al posto del cioccolato potete usare pezzetti di carruba sbriciolata, noci o noci pecan tritate oppure mirtilli essiccati.

Muffin al cioccolato e banane a porzione:

calorie 309 (di cui 120 dai grassi)

grassi 13 gr (saturi 3 gr)

colesterolo O mg

sodio 200 mg

carboidrati 47 g (fibre 3 gr)

proteìne 4 gr.

Ricette facili.

Muffin vegetariani al cioccolato e banane
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